从Cavell开始
美味，生动，创造力......
这里便是位于云南高黎贡山的Cavell瑰夏有机咖啡实践合作基地。沐浴朝阳，漫步在这生机勃勃的园子里，任凭清晨的露水打湿鞋子，伴随生命的律动，嗅着植被与泥土混合的的芬芳，又开始了有机咖啡园寻常劳作的一天。
正谷Cavell瑰夏咖啡始终致力于提供高品质、美味且负责任的可持续咖啡。我们自2020年在哥伦比亚合作设立Cavell BioFarm可持续咖啡农场，采用有机方式种植咖啡，为超过192种鸟类提供了栖息环境，让咖啡树与多样生命和谐共生，恢复并维持土壤活力。我们从种植、加工到运输的每一环节，始终秉持低碳理念，不仅减少碳足迹，也保护了生态系统的稳定与平衡。
哥伦比亚以 “全球生物多样性热点地区” 著称，拥有超 5.5 万种动植物，安第斯山脉与亚马逊雨林在此交汇，构筑起陆地与雨林生态系统的奇迹。
而云南，作为中国生物多样性最丰富的省份，拥有高等植物 1.7 万余种、脊椎动物 2242 种，横断山脉的垂直落差与澜沧江流域的湿润气候，孕育出从热带雨林到高原雪山草甸的立体生态奇观。在这片彩云之南，26个民族传承千年的农耕智慧，如同散落的珍珠，在立体气候带的滋养下熠熠生辉；绵延的茶马古道沉淀着人与自然和谐共处的古老哲学。
2025年春始，Cavell于滇西高原素有“世界物种基因库”之称的高黎贡山云雾间续写可持续瑰夏咖啡实践新篇章。
巍峨的担当力卡山、高黎贡山、怒山和云岭自北向南平行纵贯，怒江、澜沧江、金沙江奔腾其间，形成 “三江并流” 的壮丽景观。此地貌不仅造就了云南 “一山分四季，十里不同天” 的立体气候，更如同天然的生态隔离带，庇护着无数珍稀物种。高黎贡山作为 “四山” 之一，跨越五个纬度带，垂直高差近4000 米，完整保留着从南亚热带季雨林到高山冰缘植被的7个垂直自然景观带。据不完全统计，高黎贡山有高等植物5728种、哺乳动物205种、鸟类525种、昆虫1720种，包括国家重点保护野生植物、动物100多种【1】。
“如若从普洱、版纳、临沧、保山一路走来，会看到成片单一种植的橡胶林，看到对面山坡上大片被掘的光秃秃的裸露着还未种植的红土地，也见到单一种植的台地茶园、咖啡园，甚至有为追求产量、消灭病虫害过度使用的化肥、农药，内心沉重。毁林种植、单一人工林，导致物种多样性衰退，破坏生态系统，一些鸟类甚至难寻踪迹。过度依赖化肥、农药，导致土壤板结、酸化，肥力下降，水土难以保持，造成恶性循环。正谷Cavell一直以来推行可持续咖啡实践，倡导有机种植、林下种植、遮荫种植、营造生态共生的理念，注重咖啡园内和周边生物多样性的保护。我们认为可持续种植，是对消费者、生产者的责任，也是对这片土地的尊重，更是对大自然的敬畏。”正谷联合创始人、中国有机产品认证工作组专家张友廷如是说。
· 有机种植
在改善土壤生态方面，种植优势草种荷莲豆草。荷莲豆草具有极强的生命力与适应性，其根系深入土壤后，如同天然的疏松剂，能够有效打破土壤板结层，改善土壤的透气性与透水性，优化土壤结构。同时，荷莲豆草具备固氮功能，它与土壤中的根瘤菌共生，将空气中的氮气转化为植物可吸收的含氮化合物增加土壤肥力。此外，荷莲豆草生长迅速且密集，能形成一层天然的覆盖层，抑制其他杂草的生长，减少杂草丛生带来的养分竞争。荷莲豆草散发的特殊气味，能在一定程度上驱逐蚜虫、甲虫等常见害虫，降低虫害风险。
荷莲豆草
荷莲豆草，基地还会搭配种植三叶草等绿肥植物，丰富土壤微生物群落，提升土壤的自我修复与调节能力。这些有机种植措施相互配合，形成了一个良性循环的生态系统：健康的土壤培育出高品质的咖啡树，产出风味独特、品质卓越的有机瑰夏咖啡豆。
· 遮荫种植与生物多样性
在充满生机的瑰夏咖啡种植园里，遵循自然共生的智慧，采用复合种植的模式。地表，苔藓、豆科、三叶草、单子叶等植物肆意生长，稳固着土壤，防止水土流失，同时在枯萎腐烂后化作天然肥料滋养土地。
咖啡农场多样的植被系统，高大的乔木、草本植物
咖啡树错落有致地分布，木棉花、凤凰木、柳树等高大乔木挺拔而立，为咖啡树撑起阴凉，也调节着局部小气候，让咖啡树在相对温和的环境中生长。核桃树、柿子树、桃树、芒果树等兼具经济价值与生态价值的果树穿插种植，它们在不同的季节绽放花朵、结出硕果，不仅丰富了这片土地的产出，更与咖啡树、高大乔木相互映衬，形成立体的生态景观。这样的复合生态系统，保护了众多鸟类、昆虫的栖息家园。它们在这里觅食、繁衍，形成了一个完整而和谐的生态链，让这片土地充满蓬勃的生命力，也让咖啡在自然的怀抱中汲取独特的风味。
· 可持续咖啡与未来
咖啡园生物多样性，助力构建和谐共生的生态农业体系。
气候变化、生物多样性衰退已经给人类生存带来了巨大的影响。因全球气候变暖，预计到2050年，适合种植咖啡的土地面积将总体减少（约一半以上）【2】。构建具有气候韧性的可持续发展模式已经势在必行。
正谷Cavell通过实践可持续生产方式，杜绝使用农药化肥，减少温室气体排放，同时又保证了健康的土壤环境，提高土壤的固碳能力；通过生物多样性保护，促进生态平衡。2022年12月，正谷入选由世界可持续发展工商理事会（WBSCSD）等多家机构联合编制的《企业生物多样性保护案例集》；2025年，正谷有机碳中和食品的生物多样性保护实践入选生态环境部《2025年企业ESG优秀案例》。
· 风味
一杯咖啡的风味，是豆种本身与外部环境相互作用的综合呈现。前者从基因里赋予它基本的风味骨架，决定了其风味的下限；后者，包括种植管理方式、环境条件（气候、海拔、土壤
等），共同构成了其风味的血肉与灵魂，决定了风味的上限。咖啡园中多样的的花草树木、鸟儿、虫子以及土壤里的微生物，是咖啡风味的隐形调控师。
遮荫条件下，咖啡果实的成熟周期延长，使得咖啡豆有更充足的时间积累糖分和风味物质。缓慢的成熟过程会让咖啡豆中的糖分含量更高，酸度更柔和，苦味也更温和，从而形成更平衡的口感，避免了强光直射下果实快速成熟导致的酸度过高或风味粗糙的问题。
多样化的植物群落（如不同树种、草本植物、花卉）与咖啡树相互作用，可能通过根系分泌物、微生物网络或资源竞争（如水分、养分）影响咖啡树的代谢过程。例如，某些伴生植物释放的化学物质可能被咖啡树吸收，或改变土壤微生物组成，进而影响咖啡豆中风味物质的合成。
我们认为，一杯好的咖啡，不仅是嘴巴中的滋味，也是可持续的、未来美好生活的味道。
Cavell瑰夏咖啡，作为正谷的可持续咖啡品牌，通过建立Cavell Biofarm可持续咖啡农场，采用有机生产方式，携手推动产业向可持续转型，致力于保护自然与生物多样性，同时关注生产者的自身权益与收入，推进社会、经济和环境的正向发展。
当瑰夏咖啡成为生活的风味，伴随温热的琥珀色液体滑入喉间，你喝到的不仅是一杯瑰夏，也是高黎贡山的云雾、咖啡园里的鸟鸣、以及被清晨的露珠、草下的苔藓滋养着的泥土与花草树木交织凝结的芬芳，更是我们对Our Planet，Our Future的坚定期许。
参考文献：
【1】守护高黎贡，保护生物多样性
https://www.xinhuanet.com/science/20231121/b2166ccbc4db4c83af7e2d81d51594e3/c.html
【2】What climate change means for the future of coffee and other popular foods.
https://www.nationalgeographic.com/environment/article/what-climate-change-means-for-future-of-coffee-cashew-avocado